Lo stile di Giancarlo Perbellini in cucina combina metodi creativi e ingredienti con i valori della della cucina tradizionale italiana. Il risultato è un blend perfetto di sapori della memoria italiana e note di originalità.
Tutto viene fatto “in casa”: il pane, la pasta, i dessert e la piccola pasticceria, proprio per poter ritrovare il gusto delle cose genuine.
Perbellini, erede di artisti pasticceri fin dalla fine del 1800, ha lavorato a Londra e a Parigi, perfeziona poi le sua carriera formativa anche in famosi ristoranti italiani. Nel 1992 vince il concorso biennale “Chef Europeen du Poisson” a Copenhagen. Gestisce il suo ristorante dal 1989.
